塞班岛,这家小饭馆成网红店,背面的原因值得餐饮创业者学习,初心

近几年,一家湘菜馆被各大美食自媒体曝光,成为了继老长沙龙虾馆后长沙美食的另一张手刺,乃至被称“来长沙必吃的餐厅”,这家饭馆便是长沙网红店:壹盏灯。



这家店至今运营了20年,从最早的深藏在冷巷的苍蝇馆子,到现在的网红店,火得好像很没道理。

菜品从不考虑摆盘,从不关怀菜品卖相。一般到不能再一般的环境,常见的木椅子,桌子也不大,环境很吵杂,跟咱们以为的网红店很有距离。



可是近几年这家小馆却开到商场里,乃至做到连锁品牌,引起了许多餐饮创业者的考虑。

这个原因其实我在之前的文章就有提到过,一家餐厅运营竞赛的四大要素。

餐饮行业到底在竞赛什么?



这家“一般”的饭馆首先在菜品设定就很有主意,由于这家饭馆起源于嗜辣如命的湖南,所以这家餐厅从一开端就把菜品设定为“无辣不欢”,每相同菜品都是辣的你置疑人生,但便是这种特征,让这个品牌具有了差异化,让顾客一想到长沙,就能想到这家餐厅。

其次,便是环境的“一般”,尽管里边的环境极简,但很明显空间是通过餐饮规划师辅导过的,椅子和桌子的使用和摆放,不会影响顾客的体会。并且这种“怀旧风”的空间规划,也成为了这家饭馆的特征,想必这些元素是餐饮规划公司精心规划的。



还有便是服务的亲民,自媒体上的点评便是,“不会让人有想久坐谈天的感觉,吃完就闪!”,可是这不是由于饭馆服务欠好,而是由于服务员的四肢利索,服务活跃。快节奏的服务,也会让饭馆翻台率变高,这让等候就餐的时刻变短,这也是服务的一大特征。

最终便是它的性价比,关于许多的网红店,价格可能是一个营销的槛,可是这家网红店,人均消费在商场里是中下水平,由于极简的风格,反而降低了本钱,让价格成了这家饭馆营销的卖点。



现在的餐饮品牌越来越需求个性化,每一位餐饮创业者都应该懂得为自己的品牌制作差异化,这样才能在新的消费年代,把自己的饭馆打造成网红品牌。